Чем полезна сахарная кукуруза?
           Сахарная кукуруза рекомендуется в диетическом питании при запорах, болезни печени, подагре, нефрите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и центральной нервной системы: эпилепсии, реактивных состояниях, депрессиях и других нервных и психических заболеваниях. Экстракт зёрен кукурузы содержит пектины (фитоглютинины), обладающие противоопухолевой активностью.
           Сахарная кукуруза содержит до 30% сахаров, 12-15% крахмала, около 3% протеина, 1% жиров, а также витамины C, b1, B2, PP, минеральные соли Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S и другие элементы. Всё это делает её ценным пищевым продуктом, по питательности превосходящим зелёный горошек, фасоль и другие овощи.
           По содержанию сухого вещества, углеводов, масла и калорийности сахарная кукуруза превосходит все овощные культуры, уступая лишь некоторым из них по каротину, витамину B2 и аскорбиновой кислоте.

Знаете ли вы, что... В супермаркетах США наличие в летнем ассортименте свежих початков сахарной кукурузы служит рекламным фактором, привлекающим покупателей в магазин.   Свежеотваренная сахарная кукуруза обязательно входит в меню лучших ресторанов США, Латинской Америки и Китая

         Белоснежные, крепкие и здоровые зубы подавляющего большинства латиноамериканцев — это результат традиционного употребления в пищу сахарной кукурузы, богатой кальцием растительного происхождения. Еще одна интересная деталь, латиноамериканцы больше ценят сорта кукурузы с белым зерно: в Украине это такие популярные гибриды как Андреевский F1, и Белоснежка F1.

         На самом деле даже очень важно – как приготовить сахарную кукурузу?
Один из великих гурманов – Ниро Вульф – так освещал этот вопрос.
«Вы сами любите молодую кукурузу?» – спрашивал он инспектора Кремера. – «Как ваша жена ее готовит?»
Узнав, что она варит кукурузу в воде, великий Вульф разразился целой лекцией, очень полезной, кстати.
«Миллионы женщин и некоторые мужчины совершают это святотатство (варку кукурузы в воде) каждый день. Они превращают несравненное лакомство в простой пищевой продукт. Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза вполне съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в очень жаркую духовую, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного шеф-повара не создало лучшего блюда. Хозяек следовало бы самих сварить в кипятке!» 
Я вам предлагаю приготовить все-таки именно кукурузу, а не наших хозяек, ибо блюдо это действительно того стоит! В идеале кукуруза прямо со стебля должна попадать в печь, но, конечно, для городских жителей это неосуществимо. И собирать ее нужно правильно, так как для этого блюда пригодны только срезанные початки в стадии восковой зрелости утром до 10 часов, когда солнце еще невысоко.

По Вульфу только такая кукуруза может быть пригодна для еды в течение двадцати четырех часов и даже сорока восьми часов, но если кукурузу сберегать при температуре от 0 до 6 0С, она может без потерь сладости оставаться на протяжении 7-10 дней. Вульфов повар, несравненный Фриц, запекал кукурузные початки прямо в листовой оболочке, которую очищали уже за столом, во время еды. Четыре початка съедал Арчи Гудвин, помощник Вульфа, восемь предназначались самому Вульфу и еще четыре повару Фрицу.
Так продолжалось каждый год, начиная с двадцатого июля и по пятое октября.

Как выбрать идеальный початок кукурузы и, как подготовить его для гриля? Для вашей случайной тусовки, двор барбекю, или просто легкая семейная трапеза, добавить несколько запееных початков кукурузы , и все будут наслаждаться! Если это гибрид Веге 1 - зерна должны быть ярко-желтые, если Андреевский - молочно-белые и сиять как жемчуг. Попробуйте, запеченные зерна содержат множество витаминов, с кремовой, нежной текстурой, и прекрасным естественным ароматом, порадуйте детей и взрослых.

	Чтобы приготовить сахарную кукурузу, нужно очистить от оболочки и наружных волокон и опустить в кипящую воду на 8-10 мин до мягкости. Слить и подавать с кусочками масла и молотым черным перцем. В воду можно добавить немного сахара, но не используйте соль, так как из-за нее зернышки станут жесткими.
	Если погода позволяет, кукурузу можно замечательно приготовить на барбекю. Заверните каждый початок в фольгу с кусочком пряного масла и готовьте 20-30 мин. Для использования в рецептах вы можете срезать зерна с початка.
	С початков кукурузы молочной зрелости снять листья, початки положить на решетку и жарить над горящими без дыма и пламени углями или жарить их в электрогриле. Жарку надо производить на среднем огне, так, чтобы зерна могли хорошо прогреться, разбухнуть и вместе с тем слегка поджариться сверху. Примечание: во всех рецептах соль и специи добавляйте по вкусу!

Початки кукурузы отварные
Вам понадобятся: 4 початка кукурузы, соль
Початки сахарной кукурузы в стадии молочной спелости очистить от листьев, варить кипящей воде не более 6-8 мин. и подать горячими со сливочным маслом и ломтиками лимона. Молодые початки можно подать с голландским соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Початки кукурузы поджаренные
Початки сахарной кукурузы в стадии молочной спелости очистить от листьев, разрезать вдоль пополам и поджарить на решетке в горячей духовке. Больше всего для запекания подходит гибрид Веге 1. Подать горячими, смазав половинки маслом.

И приятного вам аппетита!!!