Больше употребляйте молодой варенной сахарной кукурузы!

      Сахарная кукуруза очень ценная овощная культура. По содержанию сухого вещества, углеводов, жира, калорийности, вкусовым качествам и питательности зерна как в молочно-восковой спелости она превышает все широко распространенные овощные культуры. Белок сахарной кукурузы содержит в значительном количестве такие незаменимые для организма человека аминокислоты, как лизин и триптофан.

      Опытами установлено, что в 1кг.зерна сахарной кукурузы технической (молочно-восковой спелости содержится протеину до 25 г., масла до 8 г., углеводов до 135 г., фосфора до 775 г, кальция до 60 мг, железа до 3, 2 мг Кроме того она держит большое количество таких витаминов, как тиамин (витамин В1) до 100 мг, ниацин (витамин РР.) -11 мг, рибофлавин (витамин В2) -0,76 мг, каротин и др. При консервировании зерна количество витаминов почти полностью сохраняется.

      Початки сахарной кукурузы в технической спелости зерна, которая наступает через 24-26 дней после цветения женских соцветий, следует использовать для получения свежесваренной, консервирования и замороженной кукурузы.

Беликов Евгений Ильич, ученый, заместитель директора Синельниковской опытной станции ИЗХ УААН

23 rep error 2009

вернуться к списку